作者：bjl平台官网

　　餐饮合作的焦点正畴前端门店转向后端供应链。11月28日海南举办的餐饮供应链高峰论坛上，行业专家指出，上逛供应链企业已从被动响应的“支撑者”，转型为自动共创的“驱动者”。跟着消费者对食材新颖度、性价比的需求升级，供应链取品牌的协同愈发主要：暖锅品牌平均1-2个月上新一次，巴奴推出“蔬菜月月新”打算，背后均离不开供应链正在小众食材挖掘、冷链物流保障上的支持。

　　日起，餐饮行业送来新一轮政策稠密落地，食物平安取行业规范成为焦点导向。此中，《餐饮办事连锁企业落实食物平安从体义务监视办理》正式施行，初次明白连锁餐饮总部的办理义务，要求企业总部取得？。

　　这种协同效应正在产物立异中凸显：红餐网数据显示，供应链企业通过跨品类研发，将抢手产物迭代周期缩短30%以上，既帮帮餐企节制成本，又能快速响应尝鲜需求。业内估计，2026年供应链的研发能力、定制化办事程度，将成为餐饮品牌差同化合作的环节。

　　岁暮餐饮行业呈现明显特征：一边是闭店潮取扩张潮并存，上半年全国超1。7万店封闭，但幸运咖、蜜雪冰城等品牌仍连结高速增加；另一边是政策规范取市场立异构成合力，新规倒逼企业提拔办理程度，而细分赛道立异为行业注入活力。呷哺呷哺的动做颇具代表性，其凑凑品牌推出的“单点+畅吃”双模式门店同比营收增加70%，通过多品牌矩阵抢占市场。前往搜狐，查看更多。

　　同步实施的还有校园配餐首个国度尺度《校园配餐办事企业办理指南》，要求热食熟制后1小时内分拆，留样量不少于125g且保留48小时以上，标签需清晰标注食用时限等环节消息，同时成立赞扬处置取食物召回机制，全方位守护校园饮食平安。此外，点窜后的《食物平安法》强化液态食物运输监管，对婴长儿配方液态乳实行取乳粉划一的注册办理，进一步建牢食物畅通环节防地。头部品牌加快结构，细分赛道呈现迸发式增加。11月24日，蜜雪冰城旗下平价咖啡品牌幸运咖颁布发表全球门店冲破1万家，成为本土咖啡连锁“万店俱乐部”新。其门店笼盖全国超300座城市，本年8月已进军马来西亚市场，6-8元的订价策略持续抢占下沉市场，10个月内实现门店数量翻倍。