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　　9月23日，绝味食物股票简称正式变动为“ST绝味”，开盘一字跌停。这家卤味巨头因2017-2021年持续五年营收信披违规，被证监会处以850万元罚款。取此同时，2025年上半年营收下降15。57%，净利润下滑40。71%，门店数量较客岁削减超4000家。从“鸭脖大王”到“ST绝味”，绝味食物的跌落速度令人咋舌。正在卤味行业全体遇冷、合作款式生变的当下，绝味食物可否另起炉灶，成为市场关心的核心。9月20日晚间，绝味食物（603517。SH）发布通知布告称，公司于9月19日收到中国证监会湖南监管局下发的《行政惩罚事先奉告书》。违规缘由其实取多年前的一笔拆修账相关。通知布告显示：经查明，绝味2017年至2021年间，绝味食物未确认加盟门店拆修营业收入，导致年度演讲少计停业收入，3。79%、2。20%、2。39%、1。64%。公司2017年至2021年各年年度演讲未照实披露停业收入。 湖南监管局拟决定对绝味食物责令更正，赐与，并处以400万元罚款；对时任公司董事长兼总司理戴文军赐与，并处以200万元罚款；对时任公司财政总监彭才刚赐与，并处以150万元罚款；对时任公司董事会秘书彭刚毅赐与，并处以100万元罚款。上述罚款共计850万元。这并非绝味食物近年来第一次遭到监管惩罚。 2023年4月，绝味食物因未及时披露股权让渡和谈、未披露联系关系方配合投资、运营性占用门店运营款、加盟费、办理费等缘由，导致戴文军、彭刚毅、彭才刚等人被监管部分出具监管函。除此之外，绝味食物正在食物平安办理上也屡亮红灯。本年3月15日，四川省西昌市市场监视办理局正在查抄中发觉，绝味鸭脖旗下门店的22名从业人员所持有的健康证明均为伪制。仅正在2024年，就发生了两起特菌污染事务。4月，地域因特菌污染风险下架其预包拆鸭翅产物。5月，因食物平安查询拜访召回绝味鸭脖多款产物。黑猫赞扬上，目前共有1571条赞扬关于绝味鸭脖。最新赞扬内容包罗产物变质、吃出甲由、用餐后恶泻等。绝味食物的故事始于2008年，创始人戴文军正在湖南长沙开设第一家绝味鸭脖门店。彼时，周黑鸭已成立9年，煌上煌更是已有15年汗青。做为行业后来者，绝味却以惊人的速度实现逆袭。其成功窍门正在于采用了“轻资产、快扩张”的加盟模式，通过尺度化的产物系统和高效的供应链办理，敏捷正在全国范畴内赛马圈地。2017年3月17日，绝味食物正在所挂牌上市，成为A股“卤味第一股”。上市首日股价大涨44%，市值冲破百亿元。2019年到2023年是国内卤味行业飞速成长的五年，头部企业营收敏捷上涨、门店数据急速攀升，并正在几年内纷纷上市。截至2021岁尾，绝味食物正在全国的门店数量冲破14000家，远超周黑鸭的3000多家和煌上煌的4000多家，实正奠基了其“鸭脖大王”的行业地位。客岁全年，该公司归母净利润2。27亿元，同比削减34%。本年上半年，该公司停业收入约28。2亿元，同比削减15。57%；归属于上市公司股东的净利润约1。75亿元，同比削减40。71%。演讲称，公司上半年营收下降次要系演讲期内销量下降。从营业布局看，鲜货类产物仍是绝味食物的焦点板块。2025年上半年，该板块实现收入21。12亿元，同比削减5亿元，下滑幅度跨越19%，正在从停业务收入中的占比从79。88%降至76。59%。进一步拆分来看，禽类成品（以鸭货、鸡货为从）收入15。91亿元，同比削减4。2亿元，降幅约20。8%，正在营收占比由61。44%降至57。71%。蔬菜产物、畜类产物及其他产物也均有所下降。比拟之下，包拆类产物成为少有的亮点。2025年上半年，该营业实现营收2。28亿元，同比增加16。3%，正在从营收入中的占比升至8。29%。不外，因为体量较小，对全体业绩贡献无限。现实上，整个卤味行业正陷入增加停畅的泥潭。2025年上半年，卤味四巨头（紫燕食物、周黑鸭、煌上煌、绝味食物）总营收约65亿元，较客岁同期削减超一成，四家企业上半年归母净利润合计4。65亿元，同比下降超两成。这一数据标记着卤味行业粗放式增加时代的终结。已经引认为傲的“万店规模”正正在敏捷缩水。窄门数据显示，2022年以来，绝味鸭脖门店开店数量起头削减。截至本年9月底，绝味鸭脖门店数量为10838家。据绝味财报显示，截至2024年6月底，绝味食物内地门店总数为14969家。照此计较，近一年多来，其门店数量削减了4131家。除了绝味之外，目前，煌上煌、周黑鸭的门店数量也正在进一步缩减。财据显示，本年上半年，煌上煌的门店总数较客岁底的3660家削减762家，为2898家；同期，周黑鸭的门店总数较客岁底的3031家削减167家，为2864家。数据显示，2019年以来全国卤味相关企业的注册量总体呈上升的趋向，此中，2022年共注册了约1。3万家卤味相关企业，同比增加12。9%，2023年卤味相关企业注册量约1。5万家。中商财产研究院阐发师预测，2024年中国卤味食物相关企业注册量将达到1。9万家。正在保守营业承压的布景下，绝味的转型测验考试显得尤为火急。从投资盛喷鼻亭、阿满百喷鼻鸡等品牌试水多元化，到2024年长沙门店上线年推出融合炸卤、甜品的绝味Plus店，这些行动都显示出企业试图冲破品类鸿沟的勤奋。然而跨界摸索的价格昂扬——2022-2024年投资勾当累计发生23。22亿元净流出，对应着3。71亿元的投资吃亏，最终公司从头聚焦卤味从业。但更值得思虑的是：当万店时代的褪去，中国休闲食物企业该若何建立实正可持续的合作壁垒？绝味的窘境取求变，大概恰是这个问题的活泼注脚。前往搜狐，查看更多。